不銹鋼板材的分類方式多樣，首先根據(jù)組織結(jié)構(gòu)可分為奧氏體(如304/316)、鐵素體(如430)、馬氏體(如410)及雙相不銹鋼(如2205)。奧氏體不銹鋼因其優(yōu)良的耐腐蝕性和可焊性，在食品醫(yī)療行業(yè)應(yīng)用廣泛，特別是316L(Mo含量2-3%)更能抵抗氯化物腐蝕。需要重點關(guān)注鐵素體不銹鋼的磁性特征，雖然其成型性較好但焊接性能較弱，常用于裝飾和家電領(lǐng)域。

從表面處理工藝來看，不銹鋼板可分為2B面(冷軋后光亮退火)、BA面(光亮退火)、No.4拉絲面以及HL發(fā)紋面等不同類別。2B面具有銀白色啞光效果，適合后續(xù)加工；而BA面像鏡子般光亮，常用于高端裝飾。特別是No.4拉絲面通過特定粒度研磨帶處理，能呈現(xiàn)優(yōu)雅的線性紋理，在電梯裝潢中應(yīng)用普遍。

按厚度劃分時，常見有薄板(0.2-3mm)、中板(3-20mm)和厚板(20mm以上)三種規(guī)格。薄板多采用冷軋工藝生產(chǎn)，尺寸精度可達±0.02mm；而厚板通常采用熱軋方式，特別是超過50mm的特厚板需要特殊軋制技術(shù)。在建筑幕墻領(lǐng)域，1.2-1.5mm的薄板既保證強度又控制成本，而化工設(shè)備則多選用6-8mm中厚板。

從功能性角度還有耐熱不銹鋼(如310S)、超低碳不銹鋼(如304L)、含氮不銹鋼(如201)等特殊分類。310S(Cr25Ni20)在1150℃仍能保持穩(wěn)定性，適用于熱處理設(shè)備；而304L(C≤0.03%)能有效避免焊接敏化腐蝕。值得注意的是含氮不銹鋼通過氮元素(N≈0.1%)部分替代鎳元素，在維持性能的同時顯著降低成本。